Kategori: Recept

Idag for vi iväg med bilen till fina Ove och Margareta och hämtade ett litet kök till Joy. Det har de haft till deras barn och barnbarn och det är så väldigt fint. Jag kan ta bild och lägga ut i morgon. Men vi var inte borta länge, för jag hade bröd på jäsning. Då vi kom hem, denna strålande vackra dag, så hängde det en påse med sik på vårt dörrhandtag. En man i byn tar ledigt från sitt arbete under några månader på sommarhalvåret och så fiskar han. Jag vill alltid köpa sik. Man kan nog inte få så mycket bättre service än så, med fisken hemkörd och levererad fast man varken beställt eller betalt. En lyx skulle jag vilja påstå. Så bruna bönerna som jag kokat på morgonen fick sparas till morgondagen och så har jag rökt sik idag.

Nu har vi ju ingen varmrök. Eller, ingen egentlig varmrök. Men jag röker i den ena vattenvärmaren som vi kokade grispotatisen i. Det fungerar väldigt bra. Enris i botten på själva vattenkitteln, fisken på ett galler en bit upp, lock på och så eldar man där man alltid eldar. Det fina med att ha två vattenvärmare är att man kan ha den ena till att värma vatten då man ska bada badkar ute, och den andra då man ska röka fisk. Ett tag hade vi bara en. Då rökte jag fisk i den i alla fall, och så diskade jag ur den innan jag värmde vatten för bad. ”Vad är det där?” frågade maken en gång och pekade på svarta små flarn som badade med honom i badkaret. ”Asch, det där är bara lite enris från då jag rökte fisk. Jag tror enris är bra för hyn” svarade jag. Han såg lite skeptisk ut, maken, det gjorde han. Men han sade ingenting. Fast jag tror att han tycker att det är väldigt bra att vi har två vattenvärmare.

Det blev väldigt gott med rökt fisk. Jag och Joy åt upp en hel fisk innan Linda hunnit komma med tunnbrödet.

… så blir man glad.

Där står nämligen en citron- och limepaj. Linda gjorde denna en gång. Eller jag tror att det är denna. Hon svarade nämligen inte i telefonen då jag ringde för att få receptet så då blev det google. Och jag är egentligen inte så mycket för citron i bakverk. Ganska lite är jag för det. Men då jag fick smaka Lindas paj blev jag hänförd. Så jag gjorde denna paj till efterrätt idag efter att vi grillat ute över elden. Och om du är lite skeptisk till citron i bakade ting, fortsätt med det men prova denna paj. Den är så god! Här är receptet.

Idag blev det lax till middag. Väldigt enkelt och snabbt. Och väldigt gott. Detta skulle du prova laga en dag!

Vi var 7 personer, inklusive två små människor. Till denna middag hade jag införskaffat 1,5 kg laxfilé som jag lade på en ugnsplåt. Salt, svartpeppar och pressad citron på. In i ungen 20 minuter innan vi skulle äta, och så tog jag ut den just innan den egentligen var färdig och fortfarande lite röd och inte rosa på tjockaste delen (efter en kvart ungefär, men då hade vi inte heller den största filén man kan hitta). Fisken eftersteks av den egna värmen så låt den vila 5 minuter under folie innan servering. Den blir väldigt saftig på detta vis.

Till fisken gjorde jag en sallad. Den är i princip densamma som receptet jag lade ut tidigare på potatissallad (klicka här) men utan potatis och med avokado, krussallad och pinjenötter också. Nötterna rostade jag i torr stekpanna en minut på hög värme under omrörning till de blev lite lagom gyllenbruna. Pinjenötter är mycket goda. Jag och Linda har tänkt att vi borde odla oss ett pinjenötterträd, men jag tror det kan bli något, något svårt.

Servera med citron och nybakat bröd. Njut :) Jag skulle gärna lagt ut receptet på brödet jag bakade men klockan i verkligheten är något mer än klockan i min egen lilla värld och jag vill sy en kudde innan sista svängen med djuren. Det får helt enkelt bli brödrecept en annan dag.

Igår strålade solen. På morgonen for jag och Lina ut med Hälge och Fröja på skogstur. Det finns få sätt att börja dagen på, som slår en ridtur. Jag började vårstäda i hästhagen efter det och Rune jobbade på med sågen och sågade virke till staketet. Det är härligt då förkylningen släpper taget. Och det är härligt med vår. Jag kände mig fri där jag stod med spade och grep i solen och lastade skottkärran efter skottkärra med hästgödsel. Linda satt på en fårfäll och vilade ryggen mot staketet och ansiktet mot solen och så gjorde vi storslagna planer inför sommarens kommande växthusbygge. Vi ska ha varsit växthus, min fina vän och jag. Att det kan vara så mysigt att stå och skotta skit. Men tillsammans med en vän och växthus är det väldigt mysigt.

Vi bestämde oss för att grilla till middag. Det är en av de saker jag tycker om med våren, att man kan börja laga middag ute. Nu hann så klart solen gå och sova och det var mörkt ute då vi till slut åt middag. Mörkt och blåsigt. Grillen var lite som den olypiska elden då vinden tog tag och och virvlade upp lågorna i mörkret. Men det var en väldig vårkänsla med potatissallad och grillade karrékotletter.

Potatissalladen vi gjorde är väldigt enkel och snabbgjord, och väldigt god. Vi gjorde en stor sats.
Koka en stor laddning potatis och låt svalna.
Blanda i;
rucculasallad (vi hade en sådan där påse som finns färdigt i affären)
ett paket körsbärstomater
ett paket sockerärtor
en burk fetaost med olja och kryddor – i med allt
soltorkade tomater i olja
finstrimlad rödlök

Blanda ihop allt och njut.

Jag och Joy befinner oss norr om Polcirkeln. Utan ett enda djur med i bagaget. Förutom en gris i plastpåsar då. Mamma och pappa fick hemslakt hemkört, så att säga. Det är lite skönt, att kunna vakna på morgonen och inte direkt hoppa i skorna för att mata diverse djur och rasta en lydig och en olydig hund.

Vi ska vara här över helgen. Vi körde upp igår eftermiddag. Linda åkte med till sin familj och vi hämtade henne från bussen då hon slutade jobbet. Jag körde och Linda satt med Joy i baksätet. Linda fick sjunga Pippi-sången tills hon blev så less så hon ändrade texten. Men bilfärden gick mycket bra. Linda blev bara lite blöt då Joy hällde vatten på henne. Vi stannade hos mormor och morfar i Överkalix. Det är den bästa vägkrogen som finns! Väldigt bra öppentider, mycket fin personal och otroligt god mat. Vi fick hembakt bröd, gravad lax, bullens pilsnerkorv, kalvdans och Ålandspannkaka med hjortronsylt och hallonsylt. Helt fantastiskt gott. Betyg: 5 grisknorrar av 5 möjliga.

Har ni inte gjort det någon gång, laga en Ålandpannkaka! Den är helt fantastisk god. Ibland äter vi den som efterrätt. Ibland, speciellt på sommaren, då gör jag en Ålandspannkaka på morgonen, kokar färsk sylt och så har vi den som frukost.

Recept på mormors Ålandspannkaka

1 l mjölk
1,5 dl mannagryn
Koka mjölken och mannagrynen till en gröt, på samma sätt som en vanlig mannagrynsgröt.
1/2 dl socker (knappa halva decilitern hellre än dryga)
3 ägg
Vispa ihop ägg och socker fluffigt. Du behöver inte vispa jättemycket, bara lagom :)
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma
Rör ned mjöl, salt och kardemumma.

Smörj en gjutjärnspanna, ströa med mannagryn, ströbröd eller krossade skorpor. Det ska vara en panna modell mindre med höga kanter. Det blir bäst, för det är ju så mormor gör, med gjutjärnspanna. Men det fungerar med en helt vanlig ungsform också.

Grädda 200 grader mitt i ugnen 40-60 minuter. (ja, det var ett stort tidsspann. Men det beror på vilken form du valt. Större form ger tunnare pannkaka och gräddas snabbare.) Ytan ska får gyllenfärg och gärna ”bubblor”. Ibland reser sig hela toppen då jag gräddar. Som en vanlig pannkaka.

Låt svalna, servera med hemgjord sylt. Det där är ganska viktigt. Väldigt viktigt, faktiskt. Om frysen hemma är tom på bär så har Konsum en hel frysdisk. Det är faktiskt så mycket, mycket godare med egen sylt. Och inte ett enda E-nummer.

Njut :)